Chef de Pastelería - Marée (PT)
Lielle
Chef de Pastelería - Marée (PT)
Medio tiempo • Lielle
Beneficios:
- Descuentos para empleados
- Formación y desarrollo
PASTELERO DE PARTE
Marée es un restaurante hermano de Lielle, pero en lugar de inspirarse en una columna vertebral nórdica, se inspira en la escena parisina de la "bistronomía". Este restaurante pone énfasis en el vino y la cocina amigable con el vino, con un vibrante enfoque californiano de temporada en la cocina tradicional francesa. Con un enfoque en la ligereza y los especiales del día no guionizados, Marée captura los mejores ingredientes de temporada y los sirve en su forma más natural, sin estar atado a un concepto específico.
Marée es un restaurante hermano de Lielle, pero en lugar de inspirarse en una columna vertebral nórdica, se inspira en la escena parisina de la "bistronomía". Este restaurante pone énfasis en el vino y la cocina amigable con el vino, con un vibrante enfoque californiano de temporada en la cocina tradicional francesa. Con un enfoque en la ligereza y los especiales del día no guionizados, Marée captura los mejores ingredientes de temporada y los sirve en su forma más natural, sin estar atado a un concepto específico.
RESUMEN DEL PUESTO
Bajo la supervisión del Chef Socio y la dirección de BOH, asume la responsabilidad de la producción de productos de pastelería y pan según las recetas y estándares del restaurante. También realiza otras tareas en las áreas de preparación de alimentos y platos finales, incluyendo emplatar y guarnición de pasteles/postres, y preparar las guarniciones adecuadas para todos los platos del menú. Mantener la limpieza y saneamiento de su área de trabajo, cumplir con las normativas de seguridad alimentaria y ayudar en la reposición y gestión de inventarios.
- Prepara una variedad de pan, pasteles, postres y otros alimentos en una variedad de otros utensilios de cocina.
- Asume el 100% de la responsabilidad de la calidad de los productos servidos y del mise-en-place en la estación.
- Conoce y cumple de forma coherente con nuestros tamaños estándar de raciones, métodos de cocción, estándares de calidad y normas, políticas y procedimientos de cocina.
- Prepara, almacena y mantiene niveles suficientes de productos alimenticios en las estaciones de línea para garantizar un servicio fluido.
- Porciona los productos alimenticios antes de cocinarlos según los tamaños estándar de ración y las especificaciones de la receta.
- Mantiene un área de trabajo limpia y sanitaria, incluyendo mesas, estanterías, parrillas, engordedores, freidores, cocinas para pasta, fogones para saltear, horno de convección, cocina plana y equipos de refrigeración.
- Sigue la presentación adecuada del plato y la disposición de la guarnición para todos los platos.
- Demostrar competencia en el uso y mantenimiento de equipos relevantes para las operaciones del servicio, con compromiso con la formación continua y los estándares de seguridad
- Comunícate eficazmente con los miembros del equipo y supervisores para facilitar una prestación de servicios fluida y resolver los problemas de forma rápida
- Proporcionar apoyo para eventos y necesidades de catering, incluyendo las de diferentes plantas o fuera del sitio, además de las tareas de servicio habituales, demostrando flexibilidad y un enfoque fuerte orientado al equipo
- Sigue las directrices de saneamiento establecidas por el Departamento de Salud
- Maneja, almacena y rota todos los productos correctamente.
- Responsable de cubrir las necesidades de preparación y comunicarse eficazmente con los miembros del equipo y supervisores.
- Ayuda en la preparación de alimentos durante las horas poco valle según sea necesario.
- Participa en llevar la comida a las mesas de los invitados y ayuda a los chefs a completar todas las tareas de servicio cuando se les asignan puestos específicos; incluyendo, pero no limitándose a, preparación de maridaje sin alcohol, montaje de vajilla de servicio, fermentaciones, preparación de alimentos, presentación de alimentos, expedición, recogida de mesas, vertido de agua, desmontaje y preparación del servicio.
- Cierra bien la cocina y sigue la lista de comprobación para cerrar las estaciones de cocina. Ayuda a otros a cerrar la cocina.
- Asiste a todas las reuniones programadas de empleados.
- Realiza otras funciones relacionadas asignadas por el Chef o el encargado de turno.
CONDICIONES LABORALES Y EXPECTATIVAS
- Los horarios de trabajo pueden variar desde primera hora de la mañana hasta última hora de la noche, fines de semana y festivos
- Los turnos se programarán para unas 8 horas, y en ocasiones puede que te pidan hacer horas extra
- Actúa siempre de manera profesional que represente al restaurante, los propietarios, los socios y el personal.
- Respetuoso con todos los invitados que han elegido cenar en nuestros restaurantes.
- Demuestra trabajo en equipo en todas las áreas del restaurante
- Trabaja con una actitud positiva en todo tipo de situaciones
- Sigue siempre las normas y leyes de seguridad y saneamiento
- Actúa siempre en el mejor interés del restaurante, de los compañeros y de los clientes.
- Recibe y acepta los comentarios y el asesoramiento del equipo directivo para mantenerlo y crecer como empleado
- Ser capaz de alcanzar, doblarse, agacharse y levantar con frecuencia hasta 40 – 70 libras.
- Tareas repetitivas con pocos descansos
- Ser capaz de trabajar de pie hasta 8 horas.
CUALIFICACIONES
- Diploma de secundaria o equivalente.
- Un mínimo de 2 años de experiencia en preparación y cocina de cocina.
- Debe ser capaz de comunicarse claramente con los responsables, el personal de cocina y comedor.
- Permiso de manipulador de alimentos registrado
Esta descripción del puesto no es exhaustiva y puede modificarse según las necesidades del negocio. La dirección se reserva el derecho de realizar actualizaciones y cambios en esta descripción de puesto según lo considere oportuno, para el mejor interés del restaurante, los empleados y los clientes.
Compensación: 18,00 $ la hora
Somos un empleador con igualdad de oportunidades y todos los candidatos calificados recibirán consideración por el empleo sin distinción de raza, color, religión, sexo, origen nacional, estado de discapacidad, estado de veterano protegido o cualquier otra característica protegida por la ley.
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